Bổ như 'siêu thực phẩm' nhưng loại rau này giá rất rẻ

Bắp cải không phải là loại thực phẩm đẹp mắt nhất, nhưng chúng xứng đáng được xem là một trong những "siêu thực phẩm" nếu như chúng ta xem xét giá trị dinh dưỡng của chúng.

Các món làm từ bắp cải như bắp cải muối hoặc kim chi đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe đường ruột.

Theo chuyên gia Desiree Nielsen, tác giả quyển sách "Un-Junk Your Diet: How to Shop, Cook, and Eat to Fight Inflammation and Feel Better Forever", bắp cải có "họ hàng" với cải xoăn. Và giá trị dinh dưỡng của chúng thì không cần phải bàn cãi.

"Trong bắp cải có chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh như glucosinolates. Đây là hợp chất kháng viêm mạnh mẽ giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Nếu bạn cần một loại thực phẩm giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và hổ trợ đường tiêu hóa thì bắp cải là một sự lựa chọn tuyệt vời".

Ngoài ra, bắp cải có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn đa dạng khác nhau. Sau đây là những thông tin bổ ích từ loại thực phẩm này.

Những chủng loại bắp cải phổ biến

Các siêu thị và cửa hàng thường trưng bày 4 loại bắp cải phổ biến sau đây:

Bắp cải xanh: Loại bắp cải xanh truyền thống có màu xanh hơi đậm. Bạn có thể sử dụng bắp cải để ăn sống hoặc sử dụng trong các món ăn khác như salad, chiên, nấu canh và hầm.

Bắp cải tím: Bắp cải đỏ hoặc tím có màu tím đậm do sắc tố anthocyanin. Loại sắc tố này cũng làm cho hành có màu tím. Bà Nielson cho biết bắp cải đỏ, tím có giá trị dinh dưỡng cao hơn bắp cải xanh. Cách sơ chế loại bắp cải này cũng tương tự như bắp cải xanh.

Bắp cải Savoy: Loại này có hình dáng giống như bắp cải xanh nhưng lá xanh và xoăn nhiều hơn. Lá của bắp cải Savoy cũng mềm hơn bắp cải truyền thống.

Cải thảo: Loại này có màu xanh nhẹ hơn và lá của cải thảo dài hơn. Loại bắp cải này có vị ngọt hơn bắp cải truyền thống và thường được sử dụng trong chế biến bánh bao hấp, bánh mì và ăn sống.

Các giống bắp cải phổ biến

Làm sao chọn được bắp cải ngon

Theo Bà Nielson, bạn nên sử dụng tay để lựa chọn bắp cải ngon. Bạn chọn bắp cải nặng, chắc, phần lá ngoài trơn láng, và tròn đều. Phần đầu bắp cải chắc và phần lá ngoài nhìn tươi ngon.

Ảnh minh họa

Cách bảo quản bắp cải

Nếu bắp cải còn nguyên, bạn có thể bảo quản 2 tháng trong tủ mát. Bắp cải đã thái qua có thể sử dụng trong vài ngày. Tuy nhiên, bạn nên nhớ bọc bắp cải đã thái bằng túi nhựa để hạn chế thoát hơi nước.

Các món ăn ngon từ bắp cải

Theo Bà Neilsen, bắp cải có thể sử dụng trong nhiều món ăn vì bạn có thể om, nướng, lên men, hấp, xào, nấu canh và ăn sống.

Bạn có thể trộn bắp cải và một ít gia vị, và phết lên bánh pizza hoặc pasta.

Bắp cải thái sợi và trộn với một số gia vị để làm salad và ăn cùng với bánh taco (bánh nguồn gốc từ Mexico). Bạn cũng có thể sử dụng bắp cải trong các món thịt hầm.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bắp cải và những loại rau khác để chiên sơ qua, om hoặc nướng với tỏi và hành.

Ảnh minh họa

Giá trị dinh dưỡng trong bắp cải

Ngoài việc chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh và l-glutamine tuyệt vời, bắp cải còn chứa hàm lượng lớn vitamin K. Loại vitamin này rất quan trọng trong quá trình đông máu, sức khỏe xương và là chất chống viêm mạnh mẽ.

Bắp cải đỏ chứa rất nhiều vitamin C, đặc biệt khi bạn ăn sống. Một bát bắp cải đỏ thái sợi chứa 22 calo, 1 g protein, 0,1 g chất béo, 5,2 g tinh bột, 1,5 g chất xơ và 2,7 g đường, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.

Theo Nguyên Huy - ttvn - 19-12-2017

Link nguồn: http://ttvn.vn/doi-song/bo-nhu-sieu-thuc-pham-nhung-loai-rau-nay-gia-rat-re-82017191221381396.htm

Xem thêm các bài viết cùng chủ đề với bài viết (phía trên):

Bổ như 'siêu thực phẩm' nhưng loại rau này giá rất rẻ