10 sai lầm không ngờ khi bạn chế biến rau củ hàng ngày

Rau củ với hàm lượng chất dinh dưỡng, vitamin và chất xơ cao rất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách sẽ ảnh ảnh hưởng tới hương vị và làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

 Mỗi loại rau củ lại có những cách chế biến riêng nên các chị em thường rất hay nhầm lẫn và áp dụng cách chế biến của loại rau củ này cho loại rau củ khác. Dưới đây là 10 loại rau củ mà các chị em cần lưu ý khi chế biến vì rất dễ mắc sai lầm.

1. Đậu

Đậu đóng hộp chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn đậu khô. Tuy nhiên nếu bạn muốn sử dụng đậu ở dạng khô thì nên ngâm chúng trong nước khoảng một giờ trước khi nấu.  

2. Bông cải xanh

Bông cải xanh rất dễ mất đi chất dinh dưỡng sau khi hái. Nghiên cứu cho thấy mười ngày sau khi sau khi cắt bông cải xanh từ cây thì hàm lượng chất chống ô xi hóa của bông cải sẽ giảm hơn 75%. Vì vậy, bạn nên chọn mua những bông cải xanh càng tươi càng tốt và nấu ngay chứ không nên giữ thêm trong tủ lạnh của gia đình. Đặc biệt, không nên mua những bông cải đã được cắt sẵn thành từng miếng nhỏ vì tỷ lệ mất chất chống ô xi hóa của những bông cải cắt nhỏ sẽ tăng gấp đôi.

3. Cà rốt

Mọi người thường cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ rồi mới nấu chín. Tuy nhiên công thức đúng lại hoàn toàn ngược lại tức bạn nên cắt nhỏ cà rốt sau khi đã nấu chín vì điều này sẽ giúp giữ lại nhiều giá trị dinh dưỡng hơn. 

4. Dưa chuột

Chúng ta thường gọt vỏ dưa chuột trước khi ăn. Tuy nhiên lời khuyên cho bạn là hãy rửa sạch và giữ lại vỏ dưa chuột vì nó chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là vitamin A và chất xơ. 

5. Tỏi

Allicin là một hợp chất có lợi được tìm thấy trong tỏi, nhưng nếu bạn đập nhỏ tỏi rồi ném ngay vào chảo xào thì hầu như Allicin trong tỏi sẽ mất hết. Vì vậy, bạn hãy băm tỏi 10 phút trước khi thêm nó vào chảo xào.

6. Cải xoăn

Với cải xoăn Blanch, bạn nên nhúng vào nước sôi trong 30 giây và sau đó ngâm trong nước đá để lấy đi một số vị đắng của nó. Sau đó bạn chỉ cần làm khô để sử dụng cải xoăn trong món salad.

7. Khoai tây

Khoai tây trắng  có tỉ lệ đường cao. Do đó nếu ăn quá nhiều có thể gây ra những đột biến về lượng đường trong máu. Để tránh điều này, bạn nên nướng khoai tây một ngày trước khi sử dụng để làm giảm tỉ lệ đường của chúng. Nếu muốn món ăn thêm thơm ngon, bạn có thể hâm nóng lại vào ngày hôm sau.

8. Khoai tây nướng

Mọi người thường nướng khoai tây bằng cách nhúng chúng qua dầu rồi cho vào lò nướng. Tuy nhiên thực hiện theo cách này khiến món khoai tây nướng của bạn hấp thụ rất nhiều nước. Để khắc phục điều này hãy nướng khoai tây trên một tấm da thay vì nhúng qua dầu.

9. Hành lá

Khi cắt hành lá, hầu hết mọi người chỉ lấy phần củ trắng đồng thời bỏ đi phần lá xanh. Tuy nhiên phần màu xanh của hành lá lại là một nguồn tập trung rất nhiều dinh dưỡng.

10. Rau bina (rau chân vịt)

Luộc rau bina có thể làm giảm đi hàm lượng chất chống oxy hóa. Theo the kitchn.com, "Sau 10 phút đun sôi, ba phần tư lượng phytonutrient của rau bina sẽ chuyển qua môi trường nước bên ngoài”. Vì vậy, nếu luộc rau bina thì bạn không nên bỏ phần nước đi.

 Theo Depplus.vn/The daily meal.com

Xem thêm các bài viết cùng chủ đề với bài viết (phía trên):

10 sai lầm không ngờ khi bạn chế biến rau củ hàng ngày